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MARMELADA (Doce da Época)

INGREDIENTES:
1 Kg de polpa de marmelo
1 Kg. de açúcar pilé
Água q.b.

CONFECÇÃO :
Descasque os marmelos, limpe-os e corte-os aos quartos.
Vá colocando os marmelos num alguidar com água, mudando-a várias vezes.
Guarde as cascas e as pevides para posteriormente fazer a geleia.
Coloque ao lume um tacho ou uma panela com água e, quando esta estiver a ferver, junte os marmelos cortados.
Logo que estejam cozidos, tire-os da água e coloque-os a escorrer num passador.
Não deixe escorrer muito, para que a marmelada não fique muito dura.
Pese a polpa, passe-a num «passe-vite», junte o mesmo peso de açúcar pilé e bata muito bem.

Coloque ao lume, mexendo sempre com uma colher de pau.
Quando levantar fervura, deixe ferver um pouco mais até fazer estrada.
Tire do lume e verta a marmelada imediatamente para tijelas.

Coloque ao sol para a marmelada secar, tape com papel vegetal e guarde.

N O T A :::
Se quiser que a a marmelada fique branca, deite uma mão cheia de sal para a água onde se colocam os marmelos descascados.

Publicado por ALUENA em outubro 4, 2004 12:07 AM